味の素のパルスイートなどに使用されている人工甘味料アスパルテームに関する特許についてです。発明は誰のものか？を考えるうえで興味深い特許です。 2014年のノーベル物理学賞で青色LEDに関して天野氏、赤崎氏、中村氏の3名が受賞しました。中村氏に関して…

介護食、病院食への利用で話題の凍結含浸法に関する特許です。ペクチナーゼを食材の内部に浸透させて作用させることで、野菜を噛まなくても歯茎で潰せる柔らかさにすることができます。 画像引用：凍結含浸法の技術解説（広島県） 食べ物を噛む力が弱くなっ…