ペヤングのニュースがテレビやインターネットを騒がせています。とうとう商品の全回収、生産停止、という事態に至りました。食品業界において後世まで残る大きな事例となることでしょう。 ペヤング関連の報道のなかで、まるか食品はゴキブリが混入した商品を…

日立造船による画像処理技術を駆使した異物選別機についての特許です。 先日、大分県のスーパーで販売されていた豆アジに毒のあるクサフグが混入していたとしてニュースになりました。その後、横浜市のスーパーでも同様に豆アジに有毒のシロサバフグの混入す…

味の素のパルスイートなどに使用されている人工甘味料アスパルテームに関する特許についてです。発明は誰のものか？を考えるうえで興味深い特許です。 2014年のノーベル物理学賞で青色LEDに関して天野氏、赤崎氏、中村氏の3名が受賞しました。中村氏に関して…

介護食、病院食への利用で話題の凍結含浸法に関する特許です。ペクチナーゼを食材の内部に浸透させて作用させることで、野菜を噛まなくても歯茎で潰せる柔らかさにすることができます。 画像引用：凍結含浸法の技術解説（広島県） 食べ物を噛む力が弱くなっ…

養殖ブリに唐辛子を食べさせることで、体脂肪を減らすことができる養殖方法に関する特許です。写真のブリはニッスイが養殖している黒瀬ブリです。 魚にはマグロのような赤身、タイのような白身があります。では、ブリは赤身でしょうか？白身でしょうか？これ…

安定型ビタミンC誘導体に関する特許です。岡山大学名誉教授の山本氏が発見し、林原社によって量産化されました。 ビタミンCはコラーゲンの構造を作るためにに必須の物質です。不足すると壊血病を引き起こす、人間が生きていくためには摂取することが欠かせな…

明治ヨーグルトR-1に関する特許です。R-1はインフルエンザの予防になると、NHKの番組で放送されたことで話題になったことをきっかけに大ヒットした商品です。 「ヨーグルトは体にいい」というのは、大部分の人が共通に持っているイメージです。しかし「具体…

ホエイプロテインを高濃度で安定的に水中に溶解（分散）させる方法に関する特許です。明治の「スポーツミルク」に使用されている技術だと推測します。 筋トレやスポーツをした後に飲むプロテインの粉末、すごく飲みにくいものです。水や牛乳に入れてシェイク…

畜肉や魚介類の結着などに使われる酵素トランスグルタミナーゼについての特許です。この酵素は味の素社から「アクティバ」という商品名で業者向けに販売されています。 食肉加工業者は、アクティバを使って下の写真のような成形肉が作るなどしています。 ト…

カリウム含量を低減した野菜を栽培する為の肥料と栽培方法についての特許です。 現在、日本には人工透析を必要とする腎臓病患者が約30万人います。高齢化の進行などに伴い、患者数は今後も増加の見込みです。あるいは人工透析をしていなくても、症状が重篤に…

ロッテのガム「フィッツ」の包み紙についての特許です。 ロッテのフィッツはユニークなCMが話題となったヒット商品です。 プロモーションがキャッチーでしたが、ガムの柔らかい食感や、今までにない斬新な包み紙も面白いものです。 この商品に感じたのは、ロ…

味の素の睡眠改善用サプリメント「グリナ」についての特許です。 グリナは睡眠を改善する為の健康食品で、アミノ酸のグリシンを主成分としています。グリシン自体は日持ち向上剤などの用途で広く様々な食品に使用されています。この特許はグリシンの睡眠改善…

ミドリムシ（ユーグレナ）の健康機能性についての特許です。 最近、ミドリムシを使った食品が増えてきました。 私が初めて見かけたのは、タブレットの錠剤だった気がします。その後、ミドリムシクッキーか、ミドリムシ青汁を試しました。 最近では、大手メー…

ポッカの缶入りコーンスープに関する特許です。 一般のお客様は、加工食品を「長期保存しても味が変わらないもの」と思うことが多いようです。 しかし実際には、作りたてと賞味期限ぎりぎりではかなり味が異なります。 例えば戸棚の奥でストックしておいたカ…

大塚食品の大豆飲料「スゴイダイズ」についての特許です。 スゴイダイズを初めて飲んだ時の驚きは今でも覚えています。 大豆の風味がやたら強く、粘性がドロッとして濃いからです。他の豆乳とは明らかに違います。 品質で明らかに差別化されたスゴイダイズは…

大豆を水に浸しておく工程（浸漬工程）を不要にした豆乳の製造方法についての特許です。 ワイエスピーという豆腐の製造機械メーカーがこの製造方法を開発し、2013年のものづくり日本大賞で"内閣総理大臣賞"を受賞しています。 従来の豆乳の製造工程はざっく…