希少糖D-プシコースとD－アロースの製造方法に関する特許です。産学連携による研究成果のようです。 松谷化学社が希少糖含有シロップの製造を開始した、というニュースを見てその技術背景を調べてみました。 希少糖というのは、「自然界にその存在量が少ない…

難消化性デキストリンの製造方法についての特許です。 最近、特定保健用食品（以下トクホ）のコーラ「メッツコーラ」がキリンから発売され大ヒットとなりました。次いでペプシスペシャル、カナダドライジンジャーエールFIBER8000、など難消化性デキストリン…

フランスパンを圧延して乾燥させたスナック菓子「フランスパン工房」についての特許です。 「フランスパン工房」は、おやつカンパニー社が発売した2007年のヒット商品です。発売当初は品切れになるほどの売れ行きで製造ラインを増強したようです。他社も続々…

活魚の神経を針で刺すことで絶命させずに運動機能だけを破壊する方法、およびその状態で鮮魚を輸送する方法についての特許です。 この技術は旬眠おさかな企画の旬眠活魚として提供されているようです。 従来、漁獲された魚の鮮度を保つには、①生かしておく、…

N-アセチルグルコサミンで肌の潤いを改善しよう、という特許です。 N-アセチルグルコサミンは、自然界に広く存在するアミノ糖です。例えば甲殻類や昆虫の外骨格を構成するキチン質は、N-アセチルグルコサミンをモノマーとしています。ですから、カニなどの甲…

お湯を注ぐとカプチーノのようなクリーミーな泡が生じる粉末についての特許です。 「ネスカフェ ホームカフェ」シリーズに使用されていると思われます。 カフェオレの素などの粉末には、クリーミングパウダー（クリーマー）と呼ばれる原料が一般に使用されま…

室温以下で飲んでも玄米のでんぷん質の糊っぽさが低減された香味良好な玄米茶飲料についての特許です。 おそらく「伊右衛門 玄米茶」に関する特許だと思われます。 玄米茶は緑茶と焙煎した米を抽出した飲料です。煎り米の香ばしさが魅力で、お茶漬けにするの…

白子から抽出したプロタミン由来の抗真菌ペプチドについての特許です。 プロタミンは精巣に多く含まれるタンパク質で、精子に濃縮されたDNAの安定化に寄与しているとされています。菌の増殖を抑える作用を持つことが知られており、食品の日持ちを向上させる…

グラスフェッド牛肉にラクトン類を付与して国産牛のような風味に変える方法についての特許です。 「輸入牛よりも国産牛の方が美味しい」としばしば言われます。特に一部の輸入牛のにおいが苦手な人が多いようです。それはグラス臭と呼ばれ、飼料として主に草…