2013-05-01から1ヶ月間の記事一覧
水なし油なしでパリッと焼ける、味の素のギョーザに関する特許です。 一般に加工食品は商品名にユニークな名前を付けて商標を取るものです。商標を取ることで同じ商品名を使用できなくなるからです。例えば味の素の「ほんだし」は商標登録されており、他社が…
チョコレートが白く変色するのを防ぐシーディング法に関する特許です。 チョコレートはざっくり言えば、粉末と油脂が混合され油脂が結晶化したものです。滑らかな口どけの美味しいチョコレートを造る為には、おおまかに次の2点が重要です。 ①粉末がざらつか…
クセのない風味で劣化しにくい油の製造方法についての特許です。日清オイリオでは「ライト&クリア製法」と呼んでいるようです。 近年、風味の強い油が調味料としてもてはやされています。もこみちさんのオリーブオイルなどがそうです。ですが、そういった油…