チョコレートが白く変色するのを防ぐシーディング法に関する特許です。 チョコレートはざっくり言えば、粉末と油脂が混合され油脂が結晶化したものです。滑らかな口どけの美味しいチョコレートを造る為には、おおまかに次の2点が重要です。 ①粉末がざらつか…
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