食品特許を読みあさろう

食品関連の特許をアレコレ読んで紹介します

2013-02-07から1日間の記事一覧

ニッスイ カツオ煮汁の加水分解物で減塩する

たんぱく加水分解物を使用して塩味を増強する方法に関する特許です。 たんぱく加水分解物は、たんぱく質に酵素や酸を作用させて分解し、アミノ酸にしたものです。アミノ酸には、旨味、甘味、苦味、エグ味などを持つものがあります。アミノ酸の混合物であるた…